スポンサーサイト
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
【--/--/-- --:--】 | スポンサー広告 | page top↑
ローストビーフ
roastbeef001.jpg

R30::マーケティング社会時評さんのブログのこちらの記事を参考に、大晦日に作って、お正月にお節のたしにしてもらおうと実家に差し入れしたものです。
ローストビーフ初挑戦のしげるにも、ものすごいおいしくできました☆
敷居は高いイメージがありましたが、やってみると意外と簡単!!
実家の家族にも大好評でした~(=´∇`=)

難易度:★★★☆☆
手間度:★★★☆☆
ありあわせ度:★★★☆☆
応用度:★★☆☆☆
調理時間:1時間半(放置時間などを除く)
【材料としたごしらえ:1~1.5キロ分】


牛ロースかたまり:1~1.5kg(脂の少ないもの)

塩:適量

あらびき黒胡椒:適量

サラダ油:少々

ローズマリー:少々

ガーリックパウダー:少々


<香味野菜>

セロリ:1本(はっぱも含めざく切り)

たまねぎ:2個(スライス)

にんじん:1本(乱切り)

にんにく:4かけ(つぶす)

しょうが:1かけ(スライス)

パセリ:1房(ざく切り)

ピーマン:1個(ざく切り)

パプリカ:1個(ざく切り)

ラディッシュ:4個(葉っぱごとスライス)


<グレービーソース>

香味野菜のくずと天板に残った肉汁

煮汁が少なすぎたら白ワイン:少々

コンソメ:1個

塩胡椒:少々

水溶きコーンスターチ:少々


<用意する主な道具>

たこ糸

オーブン

アルミホイル

フライパン

トング(あると便利)







【作り方】

R30::マーケティング社会時評さんで紹介されていたレシピで、初挑戦のしげるでも美味しく出来ました!
ないものはありあわせのもので代用したり、逆に好みで色々加えて、少ししげるアレンジになっています。
クリスマスやお正月など、パーティーに是非作りたい一品です。
グレービーソースで食べたり、ホースラディッシュをつけて食べたり、スライスしたたまねぎなどと合わせてサラダっぽく盛りつけたり、色々楽しんでください(=´∇`=)
R30::マーケティング社会時評様、ありがとうございました!






1.
詳しくはR30::マーケティング社会時評様の記事を見ておいてください。
まずかたまり肉の血を拭き取り、たこ糸でしばって形を整え、塩・粗挽き黒胡椒をたっぷりと、ガーリックパウダー・ローズマリー少々を全体にふってよくすりこみます。

2.
肉を少し休ませておき、その間香味野菜を用意します。切り方は材料のところ参照。
そのあいだにオーブンを170~180℃に余熱しておきます。
元レシピを見ると200℃だと高すぎるそうなのできちんと守ること。

3.
フライパンにサラダ油をひき、強火で肉の側面に焼き色をつけます。
重いのでトングを使いながらころがすとやりやすかったです。
まず広い面から4カ所それぞれ焼き色をつけていき、最後にはじっこの小さい面2カ所に焼き色をつけます。

4.
080105002.jpg

焼けたら余熱しておいたオーブンの天板にたまねぎをしきつめ、その上に肉を置きます。
その周りに他の野菜をまんべんなくちらばるように敷いて、170℃のオーブンで40分~1時間焼きます。
途中で一度ひっくり返して、出来ればたまってきた汁を肉にかけられるとベストでしょう。
(オーブンの中は熱いし野菜たっぷりでとても狭いので、ひっくり返すだけでも充分かな)

5.
080105003.jpg

焼き上がったら肉をアルミホイルでぴったり包み、お皿にのせて常温で放置。
この間に肉汁が閉じ込められておいしくなるそうです。

080105004.jpg

肉あったとこあなぼこになってておもしろい

6.
放置している間グレービーソース作り。
天板に残った香味野菜を肉汁ごと綺麗に鍋に移して煮立て、野菜を煮つぶして汁を出します。
汁がたりなければ白ワインを加えて少し水増しさせます。
お肉には赤ワインが合うと思いますけど、グレービーソースに入れるのは白ワインがおすすめ。
煮立ったら野菜を漉して、コンソメと塩胡椒で味を整え、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
漉した野菜のくずは捨てずにジップロックに入れて、にんにくおろし・しょうゆを入れグレービーソースが余ったらそれも入れて冷凍してとっておくと、極上からあげをつくるときに役立ちます。

7.
080105008.jpg


080105011.jpg

お肉が冷めたらホイルから出してたこ糸をほどき、薄くスライスしてお皿に盛って、グレービーソースをかけてできあがり。




ご感想は感想フォーム(レシピに掲載されます)か、コメントへどうぞ☆

レシピランキングです。気に入ったら是非押してね
スポンサーサイト
【2006/12/31 20:59】 | おつまみ・常備菜 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
<<簡単キーマカレー【おすすめ】 | ホーム | ステーキのアボカド乗せ>>
コメント
コメントの投稿














管理者にだけ表示を許可する

トラックバック
トラックバックURL
→http://bistroshigeru.blog31.fc2.com/tb.php/92-d3f15677
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)
| ホーム |
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。