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 R30::マーケティング社会時評さんのブログのこちらの記事を参考に、大晦日に作って、お正月にお節のたしにしてもらおうと両家に差し入れしたものです。 我が家は元旦はそれぞれの実家で過ごすので、２本焼いてそれぞれ１本ずつ持って帰りました。 ローストビーフ初挑戦のしげるにも、ものすごいおいしくできました☆ 敷居は高いイメージがありましたが、やってみると意外と簡単！！ お互いの実家の家族にも大好評でした〜（=´∇｀=） 難易度：★★★☆☆ 手間度：★★★☆☆ ありあわせ度：★★★☆☆ 応用度：★★☆☆☆ 調理時間：１時間半（放置時間などを除く）
【材料としたごしらえ：１〜１．５キロ分】
牛ロースかたまり：１〜１．５ｋｇ（脂の少ないもの） 塩：適量 あらびき黒胡椒：適量 サラダ油：少々 ローズマリー：少々 ガーリックパウダー：少々 ＜香味野菜＞ セロリ：１本（はっぱも含めざく切り） たまねぎ：２個（スライス） にんじん：１本（乱切り） にんにく：４かけ（つぶす） しょうが：１かけ（スライス） パセリ：１房（ざく切り） ピーマン：１個（ざく切り） パプリカ：１個（ざく切り） ラディッシュ：４個（葉っぱごとスライス） ＜グレービーソース＞ 香味野菜のくずと天板に残った肉汁 煮汁が少なすぎたら白ワイン：少々 コンソメ：１個 塩胡椒：少々 水溶きコーンスターチ：少々 ＜用意する主な道具＞ たこ糸 オーブン アルミホイル フライパン トング（あると便利） 【作り方】 R30::マーケティング社会時評さんで紹介されていたレシピで、初挑戦のしげるでも美味しく出来ました！ ないものはありあわせのもので代用したり、逆に好みで色々加えて、少ししげるアレンジになっています。 クリスマスやお正月など、パーティーに是非作りたい一品です。 グレービーソースで食べたり、ホースラディッシュをつけて食べたり、スライスしたたまねぎなどと合わせてサラダっぽく盛りつけたり、色々楽しんでください（=´∇｀=） R30::マーケティング社会時評様、ありがとうございました！ １． 詳しくはR30::マーケティング社会時評様の記事を見ておいてください。 まずかたまり肉の血を拭き取り、たこ糸でしばって形を整え、塩・粗挽き黒胡椒をたっぷりと、ガーリックパウダー・ローズマリー少々を全体にふってよくすりこみます。 ２． 肉を少し休ませておき、その間香味野菜を用意します。切り方は材料のところ参照。 そのあいだにオーブンを１７０〜１８０℃に余熱しておきます。 元レシピを見ると２００℃だと高すぎるそうなのできちんと守ること。 ３． フライパンにサラダ油をひき、強火で肉の側面に焼き色をつけます。 重いのでトングを使いながらころがすとやりやすかったです。 まず広い面から４カ所それぞれ焼き色をつけていき、最後にはじっこの小さい面２カ所に焼き色をつけます。 ４．  焼けたら余熱しておいたオーブンの天板にたまねぎをしきつめ、その上に肉を置きます。 その周りに他の野菜をまんべんなくちらばるように敷いて、１７０℃のオーブンで４０分〜１時間焼きます。 途中で一度ひっくり返して、出来ればたまってきた汁を肉にかけられるとベストでしょう。 （オーブンの中は熱いし野菜たっぷりでとても狭いので、ひっくり返すだけでも充分かな） ５．  焼き上がったら肉をアルミホイルでぴったり包み、お皿にのせて常温で放置。 この間に肉汁が閉じ込められておいしくなるそうです。  肉あったとこあなぼこになってておもしろい ６． 放置している間グレービーソース作り。 天板に残った香味野菜を肉汁ごと綺麗に鍋に移して煮立て、野菜を煮つぶして汁を出します。 汁がたりなければ白ワインを加えて少し水増しさせます。 お肉には赤ワインが合うと思いますけど、グレービーソースに入れるのは白ワインがおすすめ。 煮立ったら野菜を漉して、コンソメと塩胡椒で味を整え、水溶きコーンスターチでとろみをつけます。 漉した野菜のくずは捨てずにジップロックに入れて、にんにくおろし・しょうゆを入れグレービーソースが余ったらそれも入れて冷凍してとっておくと、極上からあげをつくるときに役立ちます。 ７．   お肉が冷めたらホイルから出してたこ糸をほどき、薄くスライスしてお皿に盛って、グレービーソースをかけてできあがり。 ご感想は感想フォーム（レシピに掲載されます）か、コメントへどうぞ☆ レシピ★ランキングです。気に入ったら是非押してね  |
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